O que é a Especialidade Tradicional Garantida (ETG)?

A ETG é uma menção de qualidade da União Europeia (Regulamento UE 2024/1143) que protege receitas e produtos com métodos de produção tradicionais, ingredientes específicos e modo de confeção transmitido ao longo de gerações. Ao contrário da DOP e da IGP, a ETG não está ligada a um território — protege a autenticidade da receita.

Desde quando o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima é ETG?

A 14 de janeiro de 2025, através do Regulamento de Execução (UE) 2025/98, a Comissão Europeia registou oficialmente o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como Especialidade Tradicional Garantida. Foi publicado no Jornal Oficial da UE a 21 de janeiro de 2025.

Qual é a origem do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima?

A receita remonta ao século XVII, altura em que era confecionada nos solares e casas de lavoura da região. Diversos documentos atestam a preparação ancestral do prato, nomeadamente o registo de uma receita muito semelhante à atual num copiador de correspondência da Casa de Bertiandos entre 1844 e 1850. Clara Penha (1836–1924) é considerada a pioneira da restauração contemporânea de Ponte de Lima e a grande referência da origem deste arroz.

Quais são os ingredientes obrigatórios do Arroz de Sarrabulho ETG?

De acordo com o caderno de especificações oficial da DGADR: arroz Carolino, beloura, chouriça de verde, tripa branca e rojões de porco. Opcionalmente podem ser usados miúdos de porco (fígado, coração, pulmão), sangue, batatas ou castanhas. É aromatizado com cominhos, louro, canela, alho e vinho verde ou vinagre.

Que vinho harmoniza melhor com o Arroz de Sarrabulho?

A harmonização tradicional é feita com Vinho Verde tinto, típico da região do Minho — em particular da casta Vinhão. O vinho tinto e encorpado equilibra a intensidade das carnes e do sangue do prato.

Especialidade Tradicional Garantida pela União Europeia

Prato tradicional minhoto reconhecido pela União Europeia como Especialidade Tradicional Garantida (ETG). Conhece a receita original, a história da Confraria e os 14 restaurantes certificados em Ponte de Lima.

Confraria doArroz de SarrabulhoÀ moda de Ponte de Lima

Especialidade Tradicional Garantida reconhecida pela União Europeia. Descobre a receita tradicional e os restaurantes certificados.

Conhecer o Prato

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Especialidade Tradicional Garantida

Um prato reconhecido pela União Europeia

Desde 14 de janeiro de 2025 (Reg. UE 2025/98), o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima é oficialmente uma Especialidade Tradicional Garantida (ETG) pela União Europeia. Junta-se ao Bacalhau de Cura Tradicional e à Sopa da Pedra de Almeirim — o restrito grupo de pratos portugueses com esta distinção.

Casa rústica de ambiente acolhedor e familiar, especializada em pratos regionais — cabrito assado e Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima.

Lugar de Faldejães, Arcozelo, 4990-240

+351 258 749 664

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A Confraria

Confraria Gastronómica do Ano 2026

A Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima foi distinguida com o prémio nacional de Confraria Gastronómica do Ano 2026, em reconhecimento do trabalho de preservação, divulgação e certificação de um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia minhota.

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Perguntas frequentes

Tudo o que precisas de saber

O que é a Especialidade Tradicional Garantida (ETG)?
A ETG é uma menção de qualidade da União Europeia (Regulamento UE 2024/1143) que protege receitas e produtos com métodos de produção tradicionais, ingredientes específicos e modo de confeção transmitido ao longo de gerações. Ao contrário da DOP e da IGP, a ETG não está ligada a um território — protege a autenticidade da receita.
Desde quando o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima é ETG?
A 14 de janeiro de 2025, através do Regulamento de Execução (UE) 2025/98, a Comissão Europeia registou oficialmente o Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como Especialidade Tradicional Garantida. Foi publicado no Jornal Oficial da UE a 21 de janeiro de 2025.
Qual é a origem do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima?
A receita remonta ao século XVII, altura em que era confecionada nos solares e casas de lavoura da região. Diversos documentos atestam a preparação ancestral do prato, nomeadamente o registo de uma receita muito semelhante à atual num copiador de correspondência da Casa de Bertiandos entre 1844 e 1850. Clara Penha (1836–1924) é considerada a pioneira da restauração contemporânea de Ponte de Lima e a grande referência da origem deste arroz.
Quais são os ingredientes obrigatórios do Arroz de Sarrabulho ETG?
De acordo com o caderno de especificações oficial da DGADR: arroz Carolino, beloura, chouriça de verde, tripa branca e rojões de porco. Opcionalmente podem ser usados miúdos de porco (fígado, coração, pulmão), sangue, batatas ou castanhas. É aromatizado com cominhos, louro, canela, alho e vinho verde ou vinagre.
Que vinho harmoniza melhor com o Arroz de Sarrabulho?
A harmonização tradicional é feita com Vinho Verde tinto, típico da região do Minho — em particular da casta Vinhão. O vinho tinto e encorpado equilibra a intensidade das carnes e do sangue do prato.