A Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima foi distinguida em 2026 com o título de Confraria Gastronómica do Ano, uma distinção nacional que reconhece o trabalho continuado de preservação, divulgação e certificação de um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia minhota.
Duas décadas de trabalho
A Confraria foi fundada em 2006, na sequência do seminário de apresentação do projeto realizado a 12 de março de 2004, no Auditório da Assembleia Municipal de Ponte de Lima. Entre os fundadores estiveram figuras institucionais como Daniel Campelo (à data Presidente da Câmara Municipal), Franclim Castro Sousa (Vereador da Cultura e Educação), Abílio Sá Lima e Amâncio Cerqueira.
A entronização inaugural dos confrades teve lugar a 21 de abril de 2007, apadrinhada pela Confraria dos Gastrónomos do Minho e pela Confraria do Vinho Verde. Nessa cerimónia, os primeiros confrades juraram defender o património gastronómico de Ponte de Lima — em particular, o Arroz de Sarrabulho.
O percurso até à ETG europeia
O que começou em 2006 como uma iniciativa cultural transformou-se num processo técnico rigoroso de qualificação europeia:
- 2007 — Início do processo de candidatura à Especialidade Tradicional Garantida
- 2022 — Entrega do caderno de especificações à DGADR (via DRAP-Norte)
- 17 de janeiro de 2024 — Reconhecimento nacional como ETG
- 14 de janeiro de 2025 — Registo oficial na União Europeia (Reg. UE 2025/98)
- 16 de janeiro de 2026 — Cerimónia de entrega de placas aos primeiros 14 restaurantes certificados
A missão da Confraria
A Confraria mantém quatro grandes eixos de ação:
- Preservar a receita e o método tradicional transmitidos ao longo de gerações
- Certificar novos restaurantes que cumpram o caderno de especificações
- Divulgar o prato em Portugal e no estrangeiro por via de eventos gastronómicos
- Documentar a memória histórica e antropológica ligada ao Arroz de Sarrabulho
Neste eixo documental, destaca-se a publicação pelo Município de Ponte de Lima do livro «Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima: História, Antropologia e Património Gastronómico», uma obra de referência sobre a origem e a evolução do prato.
Distinção nacional 2026
A distinção como Confraria Gastronómica do Ano 2026 é um reconhecimento do papel de liderança da Confraria dentro do movimento associativo gastronómico português. É também um reconhecimento simbólico do prato em si — uma iguaria com raízes no século XVII, que resistiu aos tempos e conquistou o reconhecimento europeu.
Aderir à Confraria
O processo de admissão de novos confrades — pessoas apaixonadas pela gastronomia e cultura limianas — mantém-se aberto. Também os restaurantes de Ponte de Lima que desejem candidatar-se à certificação ETG podem consultar o processo através do nosso formulário de contacto.
Onde provar
Se ainda não provaste o prato original, consulta os 14 restaurantes certificados e escolhe aquele que mais te agrada.
