La Cofradía Gastronómica del Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima ha sido distinguida en 2026 con el título de Cofradía Gastronómica del Año, una distinción nacional que reconoce la labor continua de preservación, divulgación y certificación de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del Minho.
Dos décadas de trabajo
La Cofradía fue fundada en 2006, tras el seminario de presentación del proyecto celebrado el 12 de marzo de 2004 en el Auditorio de la Asamblea Municipal de Ponte de Lima. Entre los fundadores figuraron personalidades institucionales como Daniel Campelo (entonces Alcalde), Franclim Castro Sousa (Concejal de Cultura y Educación), Abílio Sá Lima y Amâncio Cerqueira.
La entronización inaugural de los cofrades tuvo lugar el 21 de abril de 2007, apadrinada por la Cofradía de los Gastrónomos del Minho y por la Cofradía del Vinho Verde. En aquella ceremonia, los primeros cofrades juraron defender el patrimonio gastronómico de Ponte de Lima — en particular, el Arroz de Sarrabulho.
El camino hasta la ETG europea
Lo que comenzó en 2006 como una iniciativa cultural se transformó en un proceso técnico riguroso de cualificación europea:
- 2007 — Inicio del proceso de candidatura a Especialidad Tradicional Garantizada
- 2022 — Entrega del pliego de condiciones a la DGADR (vía DRAP-Norte)
- 17 de enero de 2024 — Reconocimiento nacional como ETG
- 14 de enero de 2025 — Registro oficial en la Unión Europea (Reg. UE 2025/98)
- 16 de enero de 2026 — Ceremonia de entrega de placas a los primeros 14 restaurantes certificados
La misión de la Cofradía
La Cofradía mantiene cuatro grandes ejes de acción:
- Preservar la receta y el método tradicional transmitidos a lo largo de generaciones
- Certificar nuevos restaurantes que cumplan el pliego de condiciones
- Divulgar el plato en Portugal y en el extranjero a través de eventos gastronómicos
- Documentar la memoria histórica y antropológica ligada al Arroz de Sarrabulho
En este eje documental destaca la publicación por el Municipio de Ponte de Lima del libro «Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima: História, Antropologia e Património Gastronómico», una obra de referencia sobre el origen y la evolución del plato.
Distinción nacional 2026
La distinción como Cofradía Gastronómica del Año 2026 es un reconocimiento del papel de liderazgo de la Cofradía dentro del movimiento asociativo gastronómico portugués. Es también un reconocimiento simbólico del plato en sí — una especialidad con raíces en el siglo XVII, que ha resistido al paso del tiempo y conquistado el reconocimiento europeo.
Adherirse a la Cofradía
El proceso de admisión de nuevos cofrades — personas apasionadas por la gastronomía y cultura limianas — permanece abierto. También los restaurantes de Ponte de Lima que deseen candidatarse a la certificación ETG pueden consultar el proceso a través de nuestro formulario de contacto.
Dónde probarlo
Si todavía no has probado el plato original, consulta los 14 restaurantes certificados y escoge el que más te guste.
