ETGEspecialidad Tradicional Garantizada por la Unión Europea
Plato tradicional miñoto reconocido por la Unión Europea como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Conoce la receta original, la historia de la Cofradía y los 14 restaurantes certificados en Ponte de Lima.
Cofradía delArroz de SarrabulhoAl estilo de Ponte de Lima
Especialidad Tradicional Garantizada reconocida por la Unión Europea. Descubre la receta tradicional y los restaurantes certificados.
Especialidad Tradicional Garantizada
Un plato reconocido por la Unión Europea
Desde el 14 de enero de 2025 (Reg. UE 2025/98), el Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima es oficialmente una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) por la Unión Europea. Se une al Bacalao de Cura Tradicional y a la Sopa da Pedra de Almeirim — el reducido grupo de platos portugueses con esta distinción.
Restaurantes Certificados
Dónde probar el plato original
14 restaurantes certificados sirven el Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima siguiendo el pliego de condiciones de la ETG.
ETG
ETGBeco das Selas
En el corazón de Ponte de Lima, Beco das Selas combina tradición y sabor en un ambiente rústico y acogedor. Capacidad para 45 comensales. Cierra los martes.
Beco das Selas, n.º 5, 4990-033
ETGA Carvalheira
Abierta en 1995, A Carvalheira ha construido una reputación única en la gastronomía portuguesa, particularmente representativa del Alto Minho. Distinguida entre los "20 Mejores" y con "Platos de Oro". Capacidad para 90 comensales.
Rua do Eido Velho, n.º 73, 4990-620
ETGCasa Rainha
Espacio para eventos sociales y comidas, con servicio completo — catering, bodas, bautizos, cumpleaños y eventos corporativos.
Travessa da Rainha, n.º 198, Santa Comba, 4990-740
ETGO Confrade
En el centro de Ponte de Lima, junto al Mercado Municipal, con vistas al río, al puente antiguo y a la Avenida das Plataneiras. Especialidades en platos tradicionales como Arroz de Sarrabulho, chuletón a la parrilla y cabrito asado. Capacidad para 90 comensales.
Passeio 25 de Abril, Loja 1, 4990-058
ETGCozinha Velha
Casa rústica de ambiente acogedor y familiar, especializada en platos regionales — cabrito asado y Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima.
Lugar de Faldejães, Arcozelo, 4990-240
La Cofradía
Cofradía Gastronómica del Año 2026
La Cofradía Gastronómica del Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima ha sido distinguida con el premio nacional de Cofradía Gastronómica del Año 2026, en reconocimiento del trabajo de preservación, difusión y certificación de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía miñota.
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitas saber
¿Qué es la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)?
La ETG es una mención de calidad de la Unión Europea (Reglamento UE 2024/1143) que protege recetas y productos con métodos de producción tradicionales, ingredientes específicos y elaboración transmitida a lo largo de generaciones. A diferencia de la DOP y la IGP, la ETG no está ligada a un territorio — protege la autenticidad de la receta.¿Desde cuándo el Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima es ETG?
El 14 de enero de 2025, mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2025/98, la Comisión Europea registró oficialmente el Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como Especialidad Tradicional Garantizada. Se publicó en el Diario Oficial de la UE el 21 de enero de 2025.¿Cuál es el origen del Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima?
La receta se remonta al siglo XVII, cuando se preparaba en los pazos y casas labriegas de la región. Diversos documentos dan fe de la preparación ancestral del plato, en particular el registro de una receta muy similar a la actual en un copiador de correspondencia de la Casa de Bertiandos entre 1844 y 1850. Clara Penha (1836–1924) está considerada la pionera de la restauración contemporánea de Ponte de Lima y la gran referencia del origen de este arroz.¿Cuáles son los ingredientes obligatorios del Arroz de Sarrabulho ETG?
Según el pliego de condiciones oficial de la DGADR: arroz Carolino, beloura, chouriça de verde, tripa branca y rojões de cerdo. Opcionalmente pueden utilizarse menudillos de cerdo (hígado, corazón, pulmón), sangre, patatas o castañas. Se aromatiza con comino, laurel, canela, ajo y vino verde o vinagre.¿Qué vino marida mejor con el Arroz de Sarrabulho?
El maridaje tradicional se hace con Vino Verde tinto, típico de la región del Miño — en particular de la variedad Vinhão. El vino tinto y con cuerpo equilibra la intensidad de las carnes y la sangre del plato.
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