RestaurantesPonte de LimaCertificados ETG

En cualquiera de los 14 restaurantes certificados ETG: Açude, Beco das Selas, A Carvalheira, Casa Rainha, O Confrade, Cozinha Velha, Encanada, Manuel Padeiro, Mercado, Petiscas, Sabores do Lima, Solar do Taberneiro, Sonho do Capitão y Taberna Cadeia Velha.

Los restaurantes certificados exhiben la placa oficial ETG en la puerta — un óvalo dorado con el sello europeo, el logo de la Cofradía, el escudo de Ponte de Lima y la marca AGRICERT. Solo los restaurantes certificados pueden usar la designación protegida «Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima».

Tradicionalmente, el plato se sirve con rojões al estilo del Miño, belouras, tripas enharinadas y patatas doradas aliñadas con ajo y perejil. En algunos restaurantes también se puede encontrar bucho, hígado, corazón, bofes y sangre cocida y frita. Es habitual servirlo con rebanadas de pan o pan de maíz (broa).

Tradicionalmente se elabora sobre todo en invierno, pero está disponible todo el año en los restaurantes certificados. Uno de los momentos más emblemáticos para degustarlo es durante el Fin de Semana Gastronómico promovido por el Municipio de Ponte de Lima y la Cofradía, y en las Feiras Novas.

El proceso de adhesión está abierto a todos los restaurantes de Ponte de Lima que deseen cumplir con el pliego de condiciones. La auditoría la realiza AGRICERT — Certificação de Produtos Alimentares, Lda., el organismo de certificación designado. Para iniciar el proceso, contacta con la Cofradía.